MARMELLATA di MOSTO d'UVA

• 1 litro di mosto di uva (succo d’uva da vino , appena  spremuto  e NON FERMENTATO ASSOLUTAMENTE. noi in genere la facciamo con mosto di montepulciano, una delizia)

• 1 kg di mele circa

• 2 00 gr circa  di zucchero

Mettere il succo di uva in una pentola a doppio fondo (o comunque molto spessa) di acciaio. Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzetti piuttosto piccoli con lo zucchero.

Mettere la pentola sul fuoco molto basso. Cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto , per circa 1 ora o finchè le mele risulteranno completamente cotte. La marmellata è pronta quando mettendo una piccola quantità in un piattino e lasciandola raffreddare , non colerà dal piattino capovolto. Invasare la marmellata ancora bollente in barattoli pulitissimi. Chiuderli e rovesciarli, coprendoli con un panno. Il giorno dopo girare i barattoli e controllare che i tappi abbiano l’effetto “sottovuoto” per garantire una lunga conservazione.

Eccellente al mattino con pane fresco e con formaggi stagionati!!!!!

OLIVE RIPIENE ALL'ASCOLANA

Dpo averr ricevuto la delegazione di giornalisti inglesi e americani collegati al progetto" NUDO Ltd.adopt an  olive tree" pubblichiamo volentieri la ricetta eseguita davanti ai nostri amici giornalisti:

Olive ripiene all’ascolana

 

(Dose per 4 persone,  circa 20-25 olive)
 olive qualità “ tenera ascolana “
200 gr. Carne di maiale
• 200 gr carne di tacchino
200 gr. Carne di manzo
100 gr mortadella o prosciutto
• 80 gr. Parmigiano reggiano
carota, sedano
• 4 uova
 Vino bianco
• Noce moscata
• Sale , Pepe
• Pan grattato
• Farina
• Olio extravergine d’oliva e olio di semi
Procedimento:

 

Con un po' d'olio, carota e sedano,  fare rosolare in padella la carne tagliata a pezzetti; aggiungere sale e pepe ed innaffiate con 1 bicchiere di  vino bianco. Quando il vino è completamente evaporato coprire e lasciare finire di cuocere (circa 10-15 min) . Quando la carne è cotta metterla in una pirofila insieme con la mortadella o prosciutto tritati, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, , sale e due uova (di cui una intera e una solo il tuorlo) Tritare con coltello mezzaluna o mixer elettrico fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto consistente. Snocciolare le olive tagliandole a spirale e farcirle con l'impasto, ricomponendo la forma dell’oliva; passare le olive dapprima nella farina, poi in due uova sbattute e infine nel pane grattugiato. Scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva o olio di semi e friggerle con olio bollente. Sono pronte quando assumono un bel colore dorato. Servirle calde . Anche tiepide sono un eccellente antipasto . Provare per credere e accompagnare con un bicchiere di Vino Bianco Pecorino Doc Offida!

 

MERCATO DEI VINI A PIACENZA

Il 3-4 di dicembre saremo alla prima manifestazione nazionale della FIVI (Federazione ItalianaVignaioli Indipendenti) a Piacenza, dove circa 200 aziende provenienti da tutta Italia faranno degustare i loro vini . Raggiungeteci!
http://www.mercatodeivini.it/

LA TERRA TREMA A MILANO

FIORANO  on tour: dopo Berlino saremo a Milano  alla manifestazione vinicola presso il Leoncavallo "LA TERRA TREMA", il 25-26-27 novembre

vini e vignaioli autentici, agricolture periurbane, cibo e poesia dalla terra.

http://www.laterratrema.org/

FIORANO A BERLINO per Gusto Nudo - Bio-Biodynamischer und Naturwein aus Italien

Saremo  a Berlino alla manifestazione "Gustonudo festival" , il prossimo 20 novembre per partecipare all'evento di degustazione e kermesse culturale  


Ai nostri amici tedeschi: vi aspettiamo  in Berlin!!!!
http://www.gustonudo.de/

A MILANO per SLOW WINE 2012

Beh, siamo contenti. Che dire. ..Sì, siamo contenti

 Questi riconoscimenti non sono fondamentali nella vita di una azienda, ma sicuramente aiutano...aiutano a dirti che stai lavorando bene, che incontri il gusto delle persone, che sei corretto nel fare vino, ecc ecc.

I prossimi 23-24 ottobre a Milano , nell’ambito della presentazione nazionale delle guide Slow wine e Osterie d’Italia , Fiorano riceverà il riconoscimento della “bottiglia” , quale premio per l’ottima qualità media su tutte le bottiglie prodotte, del premio “Vino quotidiano” per il “
 Sangiovese 2010 (ottimo rapporto qualità/prezzo), e del prestigioso premio “Vino Slow” al Pecorino “Donna Orgilla 2010” (i vini “del cuore” per Slowfood), etichette dalla grande beva, territorialità e complessità, che si differenziano dai normali schemi di riferimento.
 Per concludere, anche in ambito internazionale Fiorano vedrà riconosciuti i suoi sforzi produttivi, ricevendo il prossimo 2 novembre la medaglia d’oro per il “Terre di Giobbe” Rosso Piceno Superiore 2008 e la medaglia d’argento per la Riserva Montepulciano “Ser Balduzio 2006” al AWC International Wine Challenge di Vienna.
Beh, che dire, cercheremo di fare sempre bene e possibilmente sempre meglio

Meravigliose Foto del concerto d'organo e flauto

Abbiamo ricevuto pochi giorni fa alcune meravigliose foto relative al concerto d'organo e flauto (tenutosi il 26 di agosto a Cossignano  presso la Chiesa dell'Annunziata)  scatatte con grande maestria dal fotografo nonchè nostro ospite Gianmarco Finazzi !Ringraziamo tutti  ancora vivamente, ed in particolare  i maestri Alessandra Massi, Giacomo Ciffo  e il fotografo Gianmarco Finazzi!!